4 продукта для оптимизации обмена веществ: рассказывает диетолог

09.08.2022

Фото Руслан Мурзаев

Текст Диана Васильева

Диетолог Меган Росси, доктор медицинских наук, автор только что вышедшей книги «Как есть больше растительной пищи» (How to Eat More Plants), считает: «Когда мы хотим похудеть, то зацикливаемся на калориях и полностью забываем о микробиоме кишечника. А ведь именно кишечник находится в авангарде практически всех функций организма, включая метаболизм и аппетит. Иногда лучше съесть что-то более калорийное, но то, что будет питать кишечные бактерии и дольше поддерживать вас сытым».

Когда кишечные микробы переваривают клетчатку из определенных продуктов, то производят химические вещества, называемые короткоцепочечными жирными кислотами, которые помогают регулировать гормоны голода – грелин и лептин.

1. Йогурт

Многие говорят: «Если я хочу похудеть, то перестаю употреблять жиры», но на самом деле жир помогает поддерживать чувство сытости. Кроме того, жир защищает живые микроорганизмы в йогурте. Достаточно две столовые ложки по утрам.

2. Киноа

Вы можете быть удивлены, увидев крупу в этом списке, но исследования подтверждают, что цельнозерновые творят чудеса для контроля веса.

Особенно нравится Росси киноа: «В нем содержится растительный белок, полезный для кишечных микробов, и клетчатка, которая отлично насыщает и нормализует баланс сахара в крови».

3. Яблочный уксус

Во-первых, процесс ферментации способствует росту полезных кишечных микробов. Во-вторых, кислотные свойства яблочного уксуса помогают контролировать уровень сахара в крови.

Например, одно исследование показало, что 2–6 столовых ложек уксуса в день улучшает гликемический ответ на богатую углеводами пищу.

4. Семена чиа

Источник растительных омега-3. Две столовые ложки семян чиа содержат около 140 калорий, 4 г белка, 7 г ненасыщенных жиров и 11 г клетчатки.Семена чиа регулируют уровень аппетита и обеспечивают чувство сытости.