Кето-2. От теории к практике: три месяца на кетодиете

05.10.2018
Иллюстрация Иван Серов
Текст Алла Белякова

Три месяца, минус 9 килограммов и размер в одежде. Кардинально менять гардероб не требуется, но любимые платья сидят значительно лучше, свитера и жакеты стали oversize, что неплохо, учитывая тренды сезона. Сразу захотелось купить новый ремень-корсет Jil Sander, а еще я теперь могу позволить себе многослойность и, может, даже лохматую цветную шубу Dries Van Noten без риска превратиться в йети.

 

Приятный бонус: минус полразмера обуви. Не то чтобы это было целью – просто надев в первый дождливый день сентября хантеры, которые все это прекрасное жаркое лето простояли в шкафу, я обнаружила, что чувствую себя в них гораздо комфортнее. Тут же достала из коробки балетки, купленные по случаю и отложенные из-за тесноты на когда-нибудь – да, нога действительно уменьшилась. Не забыть бы сообщить об этом подруге в Хьюстон, которая уже несколько лет обещает привезти мне из Техаса «казаки».

 

Прежде чем рассказать о результатах трех месяцев, коротко напомню: высокожировая, умереннобелковая и крайне низкоуглеводная, кетодиета вводит организм в состояние кетоза, когда основным источником энергии для него становятся не углеводы, а кетоны, образующиеся в результате расщепления жиров. Рацион питания при кетодиете состоит на 70–75% из жиров, на 20% – из белков и на 5–10% – из углеводов.

 

До того как сесть на диету, я сдала кучу анализов – общий и биохимический анализ крови, а также анализ крови на сахар. На всякий случай напоминаю, что даже такому бывалому бойцу диетического фронта, как я, садиться на какую бы то ни было диету следует только под строгим наблюдением врача. Сейчас, по ее окончании, я собираюсь сдать те же самые анализы, чтобы сравнить результаты. И тогда уже решу, стоит ли мне продолжать.

 

ЧТО СЛОЖНО

  • Отсутствие в рационе фруктов. Совсем отказаться от яблок, груш, абрикосов и слив летом и в начале осени было непросто. Поэтому совет: садиться на кетодиету лучше в холодное время года, когда на овощных развалах нет особого изобилия. Впрочем, земляникой, черникой, смородиной как раз можно себя иногда побаловать – горсть ягод в день разрешена.

 

  • Запрет на алкоголь. Здесь, понятно, даже выбор сезона никак не поможет. Впрочем, если вы придерживаетесь или придерживались какой-либо диеты, то знаете, что это непременное условие практически любой их них.

 

  • Раздражительность. У кетодиеты, как и у всякой ограничивающей диеты, есть побочные эффекты вроде ухудшения эмоционального состояния, возможны и некоторые перемены в работе ЖКТ. Что естественно: когда меняется рацион питания, организм испытывает стресс. Главное – помнить, что в течение 3–5 дней мы вполне способны адаптироваться к новым условиям.

 

  • Необходимость снизить физические нагрузки. Еще одним последствием того же стресса может быть быстрая утомляемость. В моем случае все прошло гладко, поскольку первые три недели я провела на море и ограничилась плаванием, пробежками и прогулками по пляжу и окрестностям. А по возвращении в город, вернулась и к обычному режиму тренировок в зале.

 

ЧТО ПРОСТО

  • Отказ от сладкого. Лично мне проще всего было отказаться именно от этого. Я вообще давно обхожусь без десертов. Просто если раньше иногда позволяла себе горький шоколад, мармелад или варенье, то теперь забыла про них вовсе.

 

  • Отказ от хлеба и злаковых. Каши я не люблю, так что если мне и хотелось чего-нибудь такого, то только ризотто – да и то, подозреваю, из-за того, что весной в Милане я отведала потрясающего ризотто с цветками цуккини, которое до сих пор не могу забыть. Столь же вкусной и ароматной овсянки или гречки я не пробовала никогда, так что о них и не вспоминала. Да и дети уже выросли – и не без удовольствия разделяют со мной мой кетозавтрак, состоящий из яиц в самых разных видах. Впрочем, обеды и ужины тоже не приходится готовить отдельно для семьи и отдельно для меня – достаточно лишь слегка их «отредактировать», отсечь, так сказать, ненужное. Например, если муж и дети едят салат из огурцов и помидоров, то я – только из огурцов.

 

  • Завтрак и еда вне дома. Завтрак на кетодиете – это действительно легче легкого, даже если вы не дома. В утреннем меню любого кафе найдется все что угодно: от яичницы из перепелиных яиц до скрэмбла с цветной капустой и трюфелем (лучше, правда, если он будет не с трюфелем, а с трюфельным маслом). И вообще кетодиету, по моим наблюдениям, вне дома куда легче соблюдать, чем другие диеты. Складывается даже впечатление, что все повара – во всяком случае, московских ресторанов – о ней наслышаны и предлагают блюда как будто специально для меня. Взять хотя бы Buro Tsum: этим летом на его солнечной террасе мною лично был съеден, наверное, центнер цветной капусты – правда, без знаменитых Зотовских соусов.

 

  • Поздний завтрак. Кстати, это даже хорошо, если завтракаете вы не дома. Если следовать идее необходимости хотя бы 13-часового голодания Джозефа Мерколы, книгу которого «Клетка на диете» я за это время несколько раз прочитала от корки до корки, первый прием пищи нужно устраивать только тогда, когда вы действительно голодны. И как можно позже. Таким образом время в пути на работу или в кафе тоже войдет в требующиеся «голодные» часы. А дома начать день можно с чашки кофе, которая – ура-ура! – завтраком не считается.

 

  • Кофе. Это вообще отличная палочка-выручалочка. Даже если представить, что у вас вдруг нет с собой пакетика орехов для перекуса, кофе всегда поможет заглушить чувство голода. Кофе можно пить до шести чашек в день, причем лучше с добавками: со сливками, с кокосовым молоком или маслом – последнее придаст напитку еще и сладость. Или с маслом MCT (Medium Chain Triglycerides). В русскоязычном интернете его иногда называют ТСЦ – в зависимости от расшифровки англоязычной аббревиатуры.Не вдаваясь в трудности перевода названия кислот в составе масла MCT, назовем его для простоты концентрированным кокосовым маслом. Важно: начинать использовать масло MCT надо в небольших количествах, буквально до одной чайной ложки в день. Иначе печень может оказаться не в состоянии обработать такое количество жиров, что приведет к расстройству желудка. Затем, когда вы постепенно доведете порцию до одной столовой ложки в день, его можно будет применять и для приготовления некоторых блюд. Например, это отличная замена обычного масла в салатных заправках.

 

  • Соусы. С удивлением заметила, что уже второй раз обращаюсь к теме соусов – наверное, как раз их мне не очень хватает. Или я не могу пока придумать ничего лучше гуакамоле. Правда, сначала его придется готовить без чеснока, который входит в список запрещенных на первом этапе диеты овощей. Но согласитесь, в гуакамоле важен все же не чеснок, а авокадо, которого можно есть сколько угодно. Ну, не сколько угодно, но три плода в день – совершенно спокойно.

 

  • Авокадо. За два месяца диеты я поняла, что это – настоящее чудо природы. Имеет исключительно положительные качества: снижает вес, поставляет питательные вещества, включая калий, витамины Е, В и фолиевую кислоту, усиливает всасывание питательных веществ из других продуктов. К тому же богат клетчаткой (вот оно, спасение от возможных нарушений в работе ЖКТ) и является одной из самых безопасных сельскохозяйственных культур в отношении пестицидов благодаря толстой коже, выполняющей роль защитного барьера. Так что авокадо можно покупать любой – не ошибетесь. В отличие, например, от мяса, качеству которого следует уделять повышенное внимание – и дело тут не в жирности (жирность при кетодиете как раз плюс), а в его соответствии органическим стандартам.

 

  • Разнообразие вкусов. Вкус авокадо, как ни странно, не надоедает. Во всяком случае, мне пока не надоел. Не надоели, кстати, и оливки. Ведь в принципе, как и любая диета, кетодиета весьма монотонна. Не сравнить, конечно, с монодиетами. Или идеей, однажды составив меню, придерживаться его каждый день, чтобы не ошибиться с количеством калорий, балансом БЖУ да и вообще больше не заморачиваться по этому поводу. Примерно как Стив Джобс каждый день надевал черную водолазку St. Croix и синие джинсы Levi’s 501.Когда-то, лет 10 назад, я следовала какой-то монодиете несколько месяцев, а сейчас даже не могу (или не хочу?) вспомнить, как все это называлось. Впрочем, это неважно – важно, что по сравнению с моими прошлым опытом кетодиета очень разнообразна. В том числе и потому, что позволяет использовать самые разные специи, с которыми следует готовить высококачественные (повторимся, поскольку это очень важно) мясо и рыбу, а также салаты и бульоны (и да, посыпать корицей кофе тоже можно!).

 

  • Бульон. Еще одна палочка-выручалочка. Как кофе. Вроде еда, а вроде и нет. За два месяца я стала настоящим специалистом по бульонам. Я узнала, что бульоны могут быть белыми, желтыми, красными, и даже научилась варить вкуснейший консоме из спаржи.

 

  • Спаржа и другие зеленые овощи. Вы даже не представляете, как много их в мире. Просто мы, заходя в овощные ряды, обычно бываем околдованы красными помидорами, желтыми перцами, оранжевыми тыквами, оставляя зеленые овощи без особого внимания. А сколько есть видов капусты! Белокочанная, цветная, брюссельская, савойская, пекинская, романеско, брокколи… И салатные листья! Впрочем, о них вы, как люди, интересующиеся диетами, и без меня все знаете. Я сама так давно и много их ем, что уже и не представляю жизни без них.

 

  • Мясо, рыба, птица. Тартар, сашими, утка конфи, бекон… Все это тоже разрешено (понятно, в разумных количествах) и куда вкуснее, чем вареная «курогрудь». Я в принципе люблю мясо – и могу представить, что людям, которые его не любят, будет сложновато придерживаться кетодиеты.

 

Когда я писала эти строки, подруга из Нью-Йорка сообщила мне, что уже существует кетодиета для вегетарианцев – кетотарианцев или кетарианцев. Разберусь – сообщу. Но прежде обязательно напишу про голодание по Мерколе. Врач уверен, что важно не только ЧТО мы едим, но и КОГДА и с какими интервалами. Об этом мой следующий рассказ через неделю на Sportchic.ru.

Мы используем cookie-файлы для улучшения предоставляемых услуг и сбора статистических данных. Продолжая навигацию по сайту, вы соглашаетесь с правилами использования cookie-файлов согласно Политике SportChic в отношении защиты конфиденциальности персональных данных, предоставляемых посетителями сайта SportChic.

Ок