Кимчи против микропластика: новое слово науки
Микропластик повсюду. Попадая в организм человека из воды, пищи и воздуха, пластиковые частицы накапливаются в легких, печени и особенно в желудочно-кишечном тракте, вызывая дисбактериоз, повышенную проницаемость кишечника, а далее хронические воспаления и самые серьезные заболевания.
Ученые со всего мира ломают головы в поиске безопасных и эффективных способов удаления пластмассы из окружающей среды и нашего тела.
Ферментированные продукты и кишечник
Известно, что ферментированные продукты – кимчи, квашеная капуста, соленые огурцы, мисо-суп, чайный гриб, греческий йогурт, кефир – содержат пробиотики, молочнокислые бактерии, которые благотворно влияют на деятельность ЖКТ и нормализуют кишечную микрофлору.
Недаром врачи вместо приема многочисленных таблеток и БАДов для улучшения пищеварения советуют чередовать различные ферментированные продукты.
А совсем недавно корейские ученые выяснили, что традиционное блюдо кимчи (квашеные овощи, чаще всего пекинская капуста, приправленная красным перцем и имбирем) помогает бороться с частицами пластика.
Напомним, микропластик – это пластиковые частицы размером от 1 до 5 миллиметров, а нанопластик еще меньше, до 1 микрометра. Оба вида полимеров практически невидимы невооруженным глазом, но, как уже было сказано выше, вред здоровью приносят огромный.
Новое слово науки
В исследовании, результаты которого были недавно опубликованы в журнале Bioresource Technology и на сайте – базе данных мировых научных публикаций ScienceDirect, было сделано открытие, что молочнокислая бактерия Leuconostoc mesenteroides CBA3656, полученная из кимчи, способна связываться с нанопластиком и выводить его из организма.
Дело в том, что поверхность этой бактерии имеет молекулярные формы, способные физически сцепляться с частицами пластика в кишечнике.
Таким образом, это не химическая реакция, а физический процесс, который можно сравнить с роликом для чистки одежды: бактерии приклеиваются к частицам пластика подобно тому, как пыль, нитки, крошки и прочий мусор пристают к липкой поверхности.
Теория и жизнь
Хотя исследование проводилось в лабораторных условиях на мышах, и необходимы дополнительные клинические испытания на людях, можно сделать однозначный вывод: включение ферментированных продуктов в рацион – отличный способ поддержать микробиом кишечника и вывести из организма токсины.
Читайте также
Три рецепта блюд с овощами, богатых белком
