Морковный суп-пюре – согревающее ЗОЖ-блюдо для зимы
Морковный суп считается классикой французской кухни, а его версия с семенами кориандра – британской.
На протяжении веков это популярное блюдо готовили поздней осенью и зимой, когда морковь была одним из немногих доступных свежих овощей, а наваристое густое пюре согревало в холода и тело, и душу.
Впрочем, суп хорош в любое время года – слегка цитрусовые ноты кориандра придают естественной сладости моркови пикантность. И хотя суп-пюре считается комфортной едой, он вполне себе зожный – не тяжелый и не жирный.
Как и с тыквенным супом, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Вместо сельдерея можно добавить картофель, репу или другие сезонные овощи, а также цедру апельсина, зелень.
Суп-пюре из моркови и кориандра
На 6 порций
• 8–10 средних морковок
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• 1 ч. л. молотого кориандра
• соль, перец
• кинза или семена кориандра для сервировки
- Лук нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и жарьте лук и чеснок около 5 минут. Добавьте молотый кориандр и готовьте еще 2 минуты.
- Грубо нарежьте морковь и сельдерей, поместите в кастрюлю. Налейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 25 минут – пока морковь не станет мягкой.
- Дайте немного остыть, затем погружным блендером измельчите суп до состояния пюре.
- Перед подачей разогрейте суп, если требуется. Посолите, поперчите, разлейте по тарелкам и украсьте листиками кинзы или семенами кориандра.
Читайте также
Секреты красоты Молли Симc плюс рецепт смузи для яркой кожи
Стейк из брокколи с ореховым соусом – питательное овощное блюдо для холодов
