Салат из молодой капусты с редисом – лучший гарнир к шашлыку
Идеальный салат для начала лета – из молодой капусты с ранними овощами: редисом, фенхелем или редькой.
О пользе сезонных овощей
Конечно, сейчас в супермаркете можно найти любые овощи и фрукты круглый год, но не стоит с пренебрежением относиться к локальным и сезонным продуктам.
В сезон созревания овощи и фрукты обладают насыщенным вкусом и ароматом, содержат максимальную концентрацию витаминов, минералов и природных антиоксидантов.
К примеру молодая белокочанная капуста богата клетчаткой, калием, витаминами С, А, В1 и В2, Р, К, и ее употребление полезно для нашего здоровья – помогает снижать кровяное давление, сокращает уровень «плохого» холестерина, и уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Разнообразие блюд
Из молодой капусты можно приготовить множество блюд: щи, овощные супы, голубцы, даже оладьи и стейки, запеченные на гриле.
И, конечно, всевозможные салаты, ведь белокочанная капуста отлично сочетается практически со всеми овощами – морковью, яблоками, луком, огурцами.
В нашем рецепте капуста «дружит» с редисом. Легкая сливочная заправка придает салату изюминку, смягчает горьковатый вкус и остроту редиса, лука, перца чили.
Такой салат часто подают к жареному мясу, так как сырые овощи и зелень помогают ему лучше усваиваться. К сезону шашлыков готовы!
Салат из капусты с редисом
На 4 порции
- ¼ вилка белокочанной капусты
- 2 средней моркови
- 4 крупных редиса
- 1/2 маленькой красной луковицы
- 1/2 редьки или 1 клубень фенхеля
- 1 перчик чили
Для заправки:
- 200 г йогурта с низким содержанием жира
- 1 ч. ложка горчицы
- сок ½ лимона
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- соль, перец
Для сервировки:
- 2 ст. ложки грецких орехов или пекан или семян подсолнечника
- 3 ст. ложки листьев мяты
- Мелко, приблизительно одного размера, нарежьте все овощи – белокочанную капусту, редис, редьку, лук, перец чили. Морковь крупно натрите. Выложите овощи в салатницу.
- Для заправки взбейте йогурт, горчицу, лимонный сок и, если используете, измельченный зубчик чеснок. Заправьте салат, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
- Посыпьте салат нарезанными листиками мяты, семенами или орехами и подавайте к столу.
Читайте также
Редис кимчи – яркая и полезная весенняя закуска
