Три рецепта морковного салата: витамины круглый год

Салат из моркови есть практически во всех мировых культурах. 

Французская классика – тертая морковь с заправкой винегрет из оливкового масла и лимонного сока. В американской кухне популярен традиционный салат из сырой моркови с изюмом. 

Наши бабушки обожали салат «Витаминный» с морковью и нашинкованной белокочанной капустой.

По сути, морковный салат – это базовое блюдо здорового питания, особенно в конце зимы и ранней весной, когда сезонные овощи практически отсутствуют и выручают корнеплоды. А национальную особенность, в смысле новое звучание, с детства любимому блюду придают заправки (дрессинг). 

Перед вами три рецепта необычных морковных салатов с дрессингом в восточном стиле.

Салат из моркови, свеклы и яблока

Сочетание моркови с сырой свеклой характерно для североафриканской кулинарной традиции, а заправка из апельсинового сока, мяты и кумина усиливают марокканский мотив. 

На 3–4 порции

• 3 небольших моркови
• 2 яблока
• 1 свекла 
• 2 веточки мяты
• 3 веточки кинзы

Для заправки:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки апельсинового сока
• 1 ч. ложка яблочного уксуса 
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка меда (по желанию)
• 1/2 ч. ложки молотого кумина

1. Морковь, яблоко и свеклу нарежьте соломкой и сложите в салатницу. 
2. Мяту и кинзу мелко порежьте и посыпьте овощи. 
3. В отдельной посуде взбейте ингредиенты для дрессинга и заправьте салат. Хорошо перемешайте.

Салат из моркови с финиками и фисташками

Еще один рецепт в ближневосточном стиле. Финики придают морковному салату сладости, а фисташки – хрустящую текстуру и нежный ореховый вкус.

На 2-3 порции

• 450 г моркови
• 3 финика
• 2 ст. ложки фисташек
• 2-3 веточки кинзы
• листья мяты (по желанию)

Для заправки:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка тахини (по желанию)
• 1 маленький зубчик чеснока
• щепотка тмина
• соль

1. Морковь нарежьте тонкой соломкой длиной 3-4 см, финики – кубиками. Фисташки и кинзу грубо нарубите. Выложите морковь в салатницу. Посыпьте сверху финиками. 
2. Для соуса мелко натрите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами. Заправьте овощи и перемешайте. 
3. Посыпьте салат фисташками, кинзой и снова перемешайте. Перед подачей украсьте листьями мяты.

Морковный салат со сладким перцем и имбирем

Дрессинг с идеальным балансом сладкого, кислого, соленого и острого на основе имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.

Сладкий красный перец и кинза добавят красок и настроения!

На 6 порций

• 2-3 моркови (около 280 г)
• 1 большой красный болгарский перец
• пучок кинзы
• 2-3 луковицы шалота
• 1/2 стакана арахиса или орехов кешью
• семена кунжута
• соль, черный перец

Для заправки:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 2 ст. ложки соевого соуса
• сок из 1 лайма
• 1 ч. ложки коричневого сахара или меда
• 2 маленьких зубчика чеснока
• кусочек 1 см имбиря
• щепотка измельченных хлопьев красного перца

1. Для заправки измельчите чеснок и имбирь. Взбейте с остальными ингредиентами. 
2. Нарежьте морковь – соломкой, красный перец – кубиками. Порубите лук-шалот и кинзу. Сложите овощи в салатницу. Добавьте арахис. 
3. Полейте салат заправкой и хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите. Украсьте семенами кунжута, листиками кинзы.

Читайте также

Какие витамины принимать зимой: рассказывает эксперт

«Три капусты» – самый модный салат 2026 года

Рацион для поддержания мышечной массы: рассказывает эксперт