Салат из моркови есть практически во всех мировых культурах.
Французская классика – тертая морковь с заправкой винегрет из оливкового масла и лимонного сока. В американской кухне популярен традиционный салат из сырой моркови с изюмом.
Наши бабушки обожали салат «Витаминный» с морковью и нашинкованной белокочанной капустой.
По сути, морковный салат – это базовое блюдо здорового питания, особенно в конце зимы и ранней весной, когда сезонные овощи практически отсутствуют и выручают корнеплоды. А национальную особенность, в смысле новое звучание, с детства любимому блюду придают заправки (дрессинг).
Перед вами три рецепта необычных морковных салатов с дрессингом в восточном стиле.
Салат из моркови, свеклы и яблока
Сочетание моркови с сырой свеклой характерно для североафриканской кулинарной традиции, а заправка из апельсинового сока, мяты и кумина усиливают марокканский мотив.
На 3–4 порции
- 3 небольших моркови
- 2 яблока
- 1 свекла
- 2 веточки мяты
- 3 веточки кинзы
Для заправки:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки апельсинового сока
- 1 ч. ложка яблочного уксуса
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1 ст. ложка меда (по желанию)
- 1/2 ч. ложки молотого кумина
- Морковь, яблоко и свеклу нарежьте соломкой и сложите в салатницу.
- Мяту и кинзу мелко порежьте и посыпьте овощи.
- В отдельной посуде взбейте ингредиенты для дрессинга и заправьте салат. Хорошо перемешайте.
Салат из моркови с финиками и фисташками
Еще один рецепт в ближневосточном стиле. Финики придают морковному салату сладости, а фисташки – хрустящую текстуру и нежный ореховый вкус.
На 2-3 порции
- 450 г моркови
- 3 финика
- 2 ст. ложки фисташек
- 2-3 веточки кинзы
- листья мяты (по желанию)
Для заправки:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ст. ложка меда
- 1 ст. ложка тахини (по желанию)
- 1 маленький зубчик чеснока
- щепотка тмина
- соль
- Морковь нарежьте тонкой соломкой длиной 3-4 см, финики – кубиками. Фисташки и кинзу грубо нарубите. Выложите морковь в салатницу. Посыпьте сверху финиками.
- Для соуса мелко натрите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами. Заправьте овощи и перемешайте.
- Посыпьте салат фисташками, кинзой и снова перемешайте. Перед подачей украсьте листьями мяты.
Морковный салат со сладким перцем и имбирем
Дрессинг с идеальным балансом сладкого, кислого, соленого и острого на основе имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.
Сладкий красный перец и кинза добавят красок и настроения!
На 6 порций
- 2-3 моркови (около 280 г)
- 1 большой красный болгарский перец
- пучок кинзы
- 2-3 луковицы шалота
- 1/2 стакана арахиса или орехов кешью
- семена кунжута
- соль, черный перец
Для заправки:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 2 ст. ложки соевого соуса
- сок из 1 лайма
- 1 ч. ложки коричневого сахара или меда
- 2 маленьких зубчика чеснока
- кусочек 1 см имбиря
- щепотка измельченных хлопьев красного перца
- Для заправки измельчите чеснок и имбирь. Взбейте с остальными ингредиентами.
- Нарежьте морковь – соломкой, красный перец – кубиками. Порубите лук-шалот и кинзу. Сложите овощи в салатницу. Добавьте арахис.
- Полейте салат заправкой и хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите. Украсьте семенами кунжута, листиками кинзы.
Читайте также
Какие витамины принимать зимой: рассказывает эксперт