Стол на Рождество – это всегда скатерть-самобранка. Но частенько на нем не хватает овощей. Чтобы зимний пир был полноценным и сбалансированным с точки зрения здорового рациона, нужно следовать простым правилам – много овощей, щадящие методы тепловой обработки, ферментация.
Поэтому курицу или цыпленка мы будем запекать. Для начинки можно взять любые овощи, но для праздничного стола подходят сладкие, например тыква. Добавьте ягоды и фрукты: клюкву, виноград, апельсины или мандарины, а также сухофрукты – чернослив, изюм, курагу.
В нашем рецепте еще присутствуют моченые яблоки. Они – результат ферментации. А ферментированные или квашеные продукты идеальны для застолья. Они помогают организму усвоить всю пищу и избавляют от тяжести в желудке. В сочетании со сладкими ингредиентами моченые яблоки придадут кислинку, которая сделает блюдо неповторимым. К белому мясу с яркими цитрусовыми нотами подходит белое вино и шампанское.
При всей своей торжественности это блюдо несложно приготовить, и даже новички справятся с разделкой курицы – смотрите подробности в видео:
Фаршированная курица с тыквой, виноградом и сухофруктами
- куриная тушка
- ½ ч. ложки соли
- ½ ч. ложки хмели-сунели
Для начинки
- 2 куска очищенной тыквы
- 1–2 моченых яблока
- 1 мандарин
- горсть чернослива, клюквы, изюма
- 2–3 зубчика чеснока
- Разрежьте курицу по спинке вдоль, отрежьте гузку и отделите мясо от костей. Выньте спинной остов и бедренные кости. Духовку разогрейте до 180° С.
- Для начинки порежьте кубиками одинакового размера тыкву, яблоки, чернослив, чеснок. Мандарин разберите на дольки, добавьте клюкву или изюм и несколько корочек мандарина – для аромата. Выложите начинку в сковороду, долейте немного воды и тушите под крышкой 5–10 минут.
- Куриную тушку разложите на доске, посолите, натрите специями. Выложите начинку, соберите тушку и зашейте нитками. Полейте мандариновым соком. Запекайте грудкой вниз 30 минут, затем переверните и готовьте еще столько же.
Читайте также
Крабовый салат от шеф-повара мишленовского ресторана Selfie Анатолия Казакова
Вкусная и полезная селедка под шубой – от эксперта anti-age
Что подадут на праздничный стол Ляйсан Утяшева и другие звезды