Как чистить имбирь, чтобы сохранить максимум полезных свойств, рассказывает эксперт
Любая хозяйка подтвердит: хотите сделать блюдо ароматным, с изюминкой – добавьте имбирь. Польза корня имбиря известна тысячу лет – он улучшает пищеварение, снимает воспаление и повышает иммунитет. У многих на кухне он стал таким же завсегдатаем, как лук и чеснок. Единственное, чистить свежий имбирь может быть немного хлопотно.
Как лучше всего чистить имбирь?
Лучший способ – вообще не чистить его. Шеф-повар Елена Савчук, возглавлявшая кухни LavkaLavka, Fresh и собственного проекта BOTWA, уверяет: кожица имбиря съедобна, поэтому «пилинг» не требуется. По ее словам, кожура содержит в два раза больше полезных антиоксидантов, чем мякоть.
Поскольку кожа имбиря волокнистая, этот метод лучше всего работает, когда вы используете корень в бульоне или чае.
А как все-таки очистить имбирь на тот случай, если вам не нужна дополнительная текстура? Используйте ложку – вы сохраните больше имбиря, соскоблив кожуру, а не срезая ее ножом.
Тыквенный суп с имбирем и специями
- 1 средняя тыква
- 1 большое зеленое яблоко
- 1 большая желтая луковица
- 3 см корня имбиря
- 4 стакана овощного бульона
- 1 ст. ложка кокосового или топленого масла
- ½ стакана кокосовых сливок
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка молотой корицы
- ½ ч. ложки порошка карри
- 1 ч. ложка морской соли
- щепотка молотого мускатного ореха
- Тыкву, лук и яблоко очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться примерно 6 стаканов тыквы и по 1 стакану лука и яблока. Имбирь мелко натрите.
- Нагрейте масло в большой кастрюле. Выложите лук и жарьте, помешивая, около 4 минут, до мягкости. Добавьте имбирь, куркуму, корицу, карри, мускатный орех, соль и готовьте, часто помешивая, еще 1–2 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте тыкву, яблоко и овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Погружным блендером приготовьте из супа пюре. Добавьте кокосовые сливки, яблочный уксус и продолжайте взбивать до однородной шелковистой массы.
- Разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте.
Читайте также
Как хранить имбирь, чтобы получить максимум пользы? Рассказывает эксперт
Костный бульон для красивой сияющей кожи: рассказывает эксперт
