Как есть в ресторанах, не нарушая кетодиету

06.02.2019
Иллюстрация Иван Серов
Текст Алла Белякова

Вот уже более полугода я соблюдаю кетодиету. Я придерживалась кето и летом во время отпуска на море. Там мы частенько выбирались в деревенские таверны. И осенью во время поездки в Нью-Йорк – там, живя в гостинице, мы с младшим сыном и вовсе питались в основном в общепите, не считая двух ужинов у друзей, которые, кстати, соблюдают растительную кетодиету (Читайте материал «Кетотарианство – это система питания вобрала в себя лучшие черты кето- и растительной диет»). В этом плюс кетодиеты – она не только вкусна и действенна, но и комфортна, так как не требует ни особых продуктов и способов их приготовления, ни отказа от семейных и дружеских обедов-ужинов как дома, так и вне его.

 

Вот три правила похода в ресторан для тех, кто хочет получить удовольствие от еды и общения и не нарушить кетодиету.

 

1. Посмотрите меню заранее

Друзья позвали в новое для вас место? Зайдите на сайт ресторана и изучите меню. И вы не прослывете среди сотрапезников занудой и не испортите вечера ни себе, ни им, ни даже официанту и поварам. Уверяю, если вас не пригласили на какой-то особенный сет или в заведение, специализирующееся, скажем, на злаковых и фруктах, вы непременно найдете как минимум три блюда, которые подойдут вам идеально. Например, я недавно была в ресторане Lucky Izakaya на Большой Никитской и заказала сашими, якитори и зеленый салат с крабом, авокадо и кунжутом – ровно то, что доктор – наш любимый доктор Перлмуттер – прописал!

 

Кеторесторанов – по аналогии с вегетарианскими и веганскими – пока ещё нет, но в недавно открывшихся московских заведениях, как я уже успела заметить, кетоблюд почти столько же, сколько обычных. Стейк из тунца с авокадо, томатами и кинзой в Choice на Малой Никитской и авокадо гриль с соусом чимичурри (петрушка, орегано, оливковое масло, уксус, специи) из «Горыныча» уже стали моими любимыми.

 

2. Адаптируйте блюда в соответствии с кетопринципами

Не нашли в ресторанном меню кетоблюда (что, повторюсь, крайне маловероятно)? Тогда поищите варианты, которые можно было бы легко адаптировать. Как именно? Понятно, что не так, как в том анекдоте: «Готовила все по рецепту, только вместо рыбы взяла курицу, вместо пармезана – брынзу, вместо грибов – апельсины… Получилось вообще несъедобно, даже кошка есть не стала…» Достаточно всего лишь уменьшить количество углеводов.

 

Что представляет собой в большинстве случаев, например, горячее блюдо? Порция мяса или рыбы плюс гарнир – картофель, рис, киноа… Откажитесь от гарнира. Или попросите овощи, причем лучше с низким гликемическим индексом: зеленый салат, цветную или белокочанную капусту, брокколи, спаржу, шпинат – вариантов множество.

Если вы знаете, что вечером идете в ресторан, сократите порции овощей на завтрак и обед, чтобы не превысить общее количество углеводов.

А уж увеличить содержание жиров в блюде еще проще – достаточно попросить официанта принести оливковое или сливочное масло (если они, конечно, уже не стоят на столике). Правда, следует учитывать, что вам необходимы только высококачественные, «здоровые» жиры. Так что лучше поинтересоваться, не используют ли на кухне такие масла, как подсолнечное, кукурузное, рапсовое, соевое…

 

3. Помните про скрытый сахар

Сахар нарушит кетодиету и выведет ваш организм из кетоза сразу же. Поэтому следите, чтобы вам случайно не попались скрытые сахара, которые могут содержаться в сложных соусах, подливах, дрессингах. Если сомневаетесь, например, в салатной заправке, попросите не заправлять ваш салат вовсе, а принести масло и уксус отдельно. Понятно, что ко всему заранее подготовиться нереально и немного напрячь официанта все же придется, но делайте это вежливо и аккуратно, а друзьям объясните, что вы заботитесь и об их здоровье, ведь им лишний сахар тоже ни к чему.

Мы используем cookie-файлы для улучшения предоставляемых услуг и сбора статистических данных. Продолжая навигацию по сайту, вы соглашаетесь с правилами использования cookie-файлов согласно Политике SportChic в отношении защиты конфиденциальности персональных данных, предоставляемых посетителями сайта SportChic.

Ок