Как есть в ресторанах, не нарушая кето-диету
Вот уже более полугода я соблюдаю кето-диету. Я придерживалась кето и летом во время отпуска на море. Там мы частенько выбирались в деревенские таверны. И осенью во время поездки в Нью-Йорк – там, живя в гостинице, мы с младшим сыном и вовсе ели в основном в общепите, не считая двух ужинов у друзей, которые, кстати, соблюдают растительную кето-диету (Читайте материал «Кетотарианство – это система питания вобрала в себя лучшие черты кето- и растительной диет»). В этом плюс кето-диеты – она не только вкусна и действенна, но и комфортна, так как не требует ни особых продуктов и способов их приготовления, ни отказа от семейных и дружеских обедов-ужинов как дома, так и вне его.
Вот три правила похода в ресторан для тех, кто хочет получить удовольствие от еды и общения и не нарушить кето-диету.
1. Посмотрите меню заранее
Друзья позвали в новое для вас место? Зайдите на сайт ресторана и изучите меню. И вы не прослывете среди сотрапезников занудой и не испортите вечера ни себе, ни им, ни даже официанту и поварам. Уверяю, если вас не пригласили на какой-то особенный сет или в заведение, специализирующееся, скажем, на злаковых и фруктах, вы непременно найдете как минимум три блюда, которые подойдут вам идеально. Например, я недавно была в ресторане Lucky Izakaya на Большой Никитской и заказала сашими, якитори и зеленый салат с крабом, авокадо и кунжутом – ровно то, что доктор – наш любимый доктор Перлмуттер – прописал!
Кето-ресторанов – по аналогии с вегетарианскими и веганскими – пока ещё нет, но в недавно открывшихся московских заведениях, как я уже успела заметить, кето-блюд почти столько же, сколько обычных. Стейк из тунца с авокадо, томатами и кинзой в Choice на Малой Никитской и авокадо гриль с соусом чимичурри (петрушка, орегано, оливковое масло, уксус, специи) из «Горыныча» уже стали моими любимыми.
2. Адаптируйте блюда в соответствии с кето-принципами
Не нашли в ресторанном меню кето-блюда (что, повторюсь, крайне маловероятно)? Тогда поищите варианты, которые можно было бы легко адаптировать. Как именно? Понятно, что не так, как в том анекдоте: «Готовила все по рецепту, только вместо рыбы взяла курицу, вместо пармезана – брынзу, вместо грибов – апельсины… Получилось вообще несъедобно, даже кошка есть не стала…» Достаточно всего лишь уменьшить количество углеводов.
Что представляет собой в большинстве случаев, например, горячее блюдо? Порция мяса или рыбы плюс гарнир – картофель, рис, киноа… Откажитесь от гарнира. Или попросите овощи, причем лучше с низким гликемическим индексом: зеленый салат, цветную или белокочанную капусту, брокколи, спаржу, шпинат – вариантов множество.
Если вы знаете, что вечером идете в ресторан, сократите порции овощей на завтрак и обед, чтобы не превысить общее количество углеводов.
А уж увеличить содержание жиров в блюде еще проще – достаточно попросить официанта принести оливковое или сливочное масло (если они, конечно, уже не стоят на столике). Правда, следует учитывать, что вам необходимы только высококачественные, «здоровые» жиры. Так что лучше поинтересоваться, не используют ли на кухне такие масла, как подсолнечное, кукурузное, рапсовое, соевое…
3. Помните про скрытый сахар
Сахар нарушит кето-диету и выведет ваш организм из кетоза сразу же. Поэтому следите, чтобы вам случайно не попались скрытые сахара, которые могут содержаться в сложных соусах, подливах, дрессингах. Если сомневаетесь, например, в салатной заправке, попросите не заправлять ваш салат вовсе, а принести масло и уксус отдельно. Понятно, что ко всему заранее подготовиться нереально и немного напрячь официанта все же придется, но делайте это вежливо и аккуратно, а друзьям объясните, что вы заботитесь и об их здоровье, ведь им лишний сахар тоже ни к чему.
Читайте также
Что такое кето-диета и с чем ее едят? По всем законам науки
От теории к практике: как я три месяца сидела на кето-диете
Голодание на кето-диете. Так ли это страшно?
Все, что вы хотели узнать о кето-диете: отвечаем на вопросы читателей
