Костный бульон для красивой сияющей кожи: рассказывает эксперт
«Красивая кожа всегда начинается со здорового кишечника», – говорит косметолог Ирина Шапиро, хозяйка сети клиник Omny Beauty. В профессиональных кругах Ирина известна как специалист по аппаратным процедурам, но сама косметолог уверяет, что обязана своим сияющим цветом лица домашнему средству – костному бульону. «Я пью его в течение дня», – говорит Ирина. Она готовит бульон заранее, а потом наливает в термос и берет с собой на работу.
Костный бульон врачи подняли на щит в последние несколько лет, он богат аминокислотами, которые являются строительными блоками коллагена, а также поддерживают здоровье слизистой оболочки кишечника.
Но на деле этому рецепту красоты уже много столетий. Возможно, вы помните, как ваша бабушка готовила куриный суп, используя для бульона кости и кожу. В большинство костных бульонов также добавляют овощи, специи и небольшое количество яблочного уксуса, который помогает высвобождению питательных веществ из костей во время приготовления.
Главное отличие костного бульона от обычного – время приготовления. Костный бульон следует варить не менее 12−24 часов. Только за это время происходит экстракция полезных веществ: коллагена, аминокислот и других.
Костный бульон богат соединениями, которые трудно получить из других продуктов, например:
- коллаген,
- гликозаминогликаны, включая глюкозамин, хондроитин и гиалуроновую кислоту,
- аминокислоты, такие как глицин, пролин, аргинин и глутамин,
- микроэлементы – кальцием, фосфором и магнием,
- йод (если используются рыбьи кости).
Костный бульон является уникальным источником белка: 9 граммов на большую тарелку. В отличие от растительного белка он хорошо усваивается и биодоступен.
Польза костного бульона для красоты
1. Улучшение здоровья кишечника
Содержащийся в костном бульоне коллаген поддерживает слизистую оболочку желудка. Это позволяет уменьшить дискомфорт при пищеварении (вздутие живота, газы и кислотный рефлюкс), а также снизить выраженность симптомов у людей с синдромом раздраженного кишечника.
2. Повышение эластичности кожи
Костный бульон, являясь источником коллагена, улучшает эластичность и упругость кожи. В одном исследовании женщинам давали костный бульон, и уже через 4 недели были очевидны положительные эффекты для кожи. Костный бульон также богат гиалуроновой кислотой, которая помогает коже удерживать влагу.
3. Лучшее настроение и сон
В костном бульоне содержится глутамат – аминокислота, которая работает как нейротрансмиттер и предшественник гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) − другого нейромедиатора, содержание которой нередко снижено у людей, страдающих депрессией и тревогой. Повышение уровня ГАМК улучшает настроение и сон, увеличивает концентрацию внимания и помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
Используйте костный бульон для приготовления супа, тушения овощей, варки риса, гречки, киноа или, как Ирина Шапиро, перелейте в термос, берите c собой на работу и пейте его теплым в течение дня. Примерно 120−250 мл костного бульона каждый день.
Смотрите подробности в видео
Как приготовить костный бульон
- 1 кг костей – говядина, курица, свинина, рыба или их сочетание
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка морской соли
- фильтрованная вода
- Положите кости в большую кастрюлю, сбрызните яблочным уксусом, добавьте порезанные чеснок, лук, морковь, сельдерей, а также лавровый лист и соль. Залейте водой кости и овощи, чтобы она их полностью покрывала. Накройте крышкой и варите: куриный бульон примерно 12 часов, говяжий – около 24 часов.
- Дайте бульону немного остыть и процедите через сито или марлю.
- Храните бульон в стеклянной емкости с крышкой в холодильнике не более 3 дней или в морозильной камере − до 6 месяцев.
Читайте также
Диета красоты: что ест косметолог, чтобы иметь гладкую, сияющую кожу
Крабовый салат от шеф-повара мишленовского ресторана Selfie Анатолия Казакова
