Лимонный пирог на скорую руку
«Лимонные квадраты» – популярное американское блюдо, его часто готовят для летних вечеринок и пикников. И неудивительно: сочетание маслянистого песочного теста и сливочно-лимонной начинки восхитительно! Но этот солнечный десерт подходит и для зимы – ведь мы привыкли отождествлять цитрусовые с зимними праздниками и морозной погодой.
Бонус: для приготовления нужно всего 5 ингредиентов и 15 минут. В оригинальном рецепте используется пшеничная мука, но если вы соблюдаете кето-диету, можете заменить ее на миндальную или любую другую безглютеновую.
А вместо обычного сахара – кокосовый или тростниковый. Я использовала коричневый кокосовый сахар, поэтому пирог получился темноватым, с белым он ярко-желтого цвета.
Лимонные квадраты
Для теста
- 1 1/2 стакана муки
- 3/4 стакана холодного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана сахара
- цедра 1 лимона
Для начинки
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- сок 2 лимонов
- 2 ст. ложки муки
- Разогрейте духовку до 200 °С. Для коржа смешайте ингредиенты в кухонном комбайне либо вручную. Выложите тесто в квадратную или прямоугольную форму для выпечки, устланную пергаментом, и утрамбуйте. Запекайте 20 минут до золотистого цвета.
- Пока печется корж, взбейте ингредиенты для начинки. Вытащите корж из духовки и вылейте на него начинку. Важно сделать все быстро: яйца в начинке сразу же начнут готовиться, что предотвратит отсыревание коржа. Поставьте форму обратно в духовку и пеките еще 20 минут.
- Выньте пирог из духовки, дайте ему остыть и поставьте на несколько часов в холодильник. Перед подачей нарежьте на квадратики, украсьте сахарной пудрой, ломтиками лимона или по вашему вкусу.
Читайте также
Груши в сиропе – легкий зимний десерт
Праздники без последствий для фигуры и здоровья: опыт долгожителей
Как стать здоровым и сильным? Программа из 6 шагов от гуру ЗОЖ
