Овсяное молоко: какая польза и как сделать самим
Мы уже привыкли, что в кафе нас спрашивают, с каким молоком мы будем пить кофе, и к разнообразию растительного молока на магазинных полках: миндальное, кедровое, кокосовое, рисовое, соевое, овсяное, кунжутное, конопляное, из семян льна и чиа…
Коровье молоко богато питательными веществами, но ученые говорят, что у большинства взрослых людей не усваивается лактоза, а казеин вызывает массу недомоганий. К тому же растительное молоко поможет разнообразить рацион, расширить вкус. Мы уже писали о разных видах молока («Растительное молоко – какое самое вкусное и полезное?»).
Мой фаворит – овсяное! Оно обладает природной сочной сладостью, мягкостью и кремовой текстурой. К тому же не сворачивается и не расслаивается, когда его добавляешь в горячий кофе, и хорошо смешивается.
Но самое приятное, что овсяное молоко легко и просто сделать самим, оно намного полезнее и дешевле, чем магазинное. В готовом часто содержатся консерванты, стабилизаторы, подсластители, ароматизаторы и прочая химия. А геркулес можно купить в любой палатке!
Что говорят врачи?
«Как и в случае с другими немолочными напитками на основе орехов и семян, овсяное молоко получают путем смешивания воды и овса с последующим отжимом смеси. Все они подходят людям, которые не переносят лактозу или избегают употребления молочных продуктов по другим причинам, – говорит диетолог Валентина Алехина. – Но многие страдают аллергией на лесные орехи или сою: в таком случае овсяное молоко – хороший выбор».
1 стакан овсяного молока содержит:
- калории: 120
- белок: 2–3 г
- жир: 5–7 г
- углеводы: 12 г
- сахар: 5 г
- клетчатка: 2 г
- кальций: 245 мг
- натрий: 100 мг
В овсяном молоке больше углеводов, сахара и клетчатки, чем в других видах растительного молока, больше белка, чем в миндальном, кокосовом и рисовом молоке, но немного меньше, чем в соевом. В овсе есть немного глютена, поэтому оно не подходит больным целиакией и тем, кто соблюдает безглютеновую диету.
В овсяном молоке нет такого количества витаминов и минералов, как в коровьем, поэтому некоторые производители обогащают его, добавляя кальций, витамины D и B12.
«Уникальным преимуществом овсяного молока является то, что специальное волокно овса, бета-глюкан, также в нем содержится, – добавляет Валентина Алехина. – На основе бета-глюкана делают биоактивные добавки для профилактики и при лечении гипертонии, заболеваний печени, сезонных вирусных и многих других заболеваний».
Как сделать овсяное молоко?
Еще один плюс овсяного молока – простота приготовления. В отличие от орехового овсяные хлопья не требуют долгого замачивания, а основа намного дешевле, чем миндаль или, скажем, кешью.
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 3 стакана воды
- щепотка соли (по желанию)
- немного ванильного экстракта (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Процедите через мелкое ситечко, чистое кухонное полотенце или трехслойную марлю. Оставшуюся массу используйте для каши или выпечки. Храните молоко в холодильнике в течение недели.
Готово! Добавляйте в кофе, выпечку или смузи.
Читайте также
Не только мясо: шесть продуктов – чемпионов по содержанию белка
