Кажется, в наши дни у всех есть свой рецепт супа из тыквы, но мне хотелось бы поделиться своим. Это своего рода гибрид традиционного аюрведического блюда и протертых супов из знаменитой австрийской детокс-клиники «Ланзерхоф».
Мой тыквенный суп сочетает множество вкусов: корица оттеняет сладость тыквы, зеленое яблоко убирает ее землистый привкус и придает блюду неожиданную свежесть, а карри и куркума – остроту. И вся эта красота – без использования молочных продуктов, глютена и т.п.
Мне нравится тыква, потому что она менее крахмалистая, чем картофель, и содержит полезные для иммунитета витамины A и C. Куркума – одна из самых популярных специй среди зожников – обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
И, наконец, этот суп можно приготовить, не обладая особыми кулинарными талантами, а золотой цвет всегда поднимет настроение!
Тыквенный суп со специями
- 1 средняя тыква
- 1 большое зеленое яблоко
- 1 большая желтая луковица
- 3 см корня имбиря
- 4 стакана овощного бульона
- 1 ст. ложка кокосового или топленого масла
- ½ стакана кокосовых сливок
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка морской соли
- 1 ч. ложка молотой корицы
- ½ ч. ложки порошка карри
- щепотка молотого мускатного ореха
- Тыкву, лук и яблоко очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться примерно 6 стаканов тыквы и по 1 стакану лука и яблока. Имбирь мелко натрите.
- Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте, помешивая, около 4 минут, до мягкости. Добавьте имбирь, куркуму, корицу, карри, мускатный орех, соль и готовьте, часто помешивая, еще 1–2 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте тыкву, яблоко и овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Погружным блендером приготовьте из супа пюре. Добавьте кокосовые сливки, яблочный уксус и продолжайте взбивать до однородной шелковистой массы.
- Разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте.
Читайте также
Три продукта, которые повышают уровень коллагена в коже
Шоколадное печенье в стиле Met Gala от знаменитого шеф-повара Софии Роу
Яблочный уксус для ухода за волосами – бабушкин тренд покоряет Голливуд