Пять ярких и сочных десертов из клубники

Конечно, в летний сезон свежая клубника хороша сама по себе. К тому же она содержит рекордное количество витамина С и антиоксидантов. 

Если же добавить к ягодам орехи, кокосовые сливки, листья мяты или бальзамический уксус, то получатся замечательные летние десерты! 

Все рецепты даны на 4 порции.

Клубничный тартар

Приготовление этого десерта занимает всего несколько минут.

Выбирайте ягоды яркого цвета, с выраженным насыщенным вкусом – такие самые полезные.

• 500 г клубники
• 2 ч. ложка лимонного сока
• щепотка ванильного сахара 

Для сервировки:

• листики мяты

1. Клубнику очистите от цветоножек. Нарежьте небольшими равномерными кубиками. Добавьте по вкусу ванильный сахар, сбрызните соком лимона. 
2. Оставьте ягоды мариноваться примерно на 10-15 минут. 
3. Перед подачей разложите тартар по креманкам. Украсьте листиками мяты. При желании добавьте шарик мороженого или пару ложек кокосовых сливок.

Клубника в бальзамическом соусе с кремом из кешью

Это современная версия традиционного английского десерта – клубники со сливками. Вместо сливок – насыщенный шелковистый крем из орехов кешью.

• 1 кг клубники
• 1-2 ст. ложки сахара или кленового сиропа
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса

Для крема:

• 1 стакан сырых орехов кешью или бланшированного миндаля (без тонкой коричневой кожицы)
• 1/2 стакана воды или орехового молока
• 2 ст. ложки кленового сиропа
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• соль

1. Замочите кешью на 4 часа в холодной воде или на 10 минут в горячей.
2. Разогрейте духовку до 190°C. Клубнику очистите от цветоножек. Мелкие ягоды разрежьте пополам, крупные – на четвертинки. 
3. Смешайте клубнику с бальзамиком и сахаром. Выложите на противень или огнеупорное блюдо и поставьте в духовку. Готовьте примерно 25 минут – до тех пор, пока из ягод не начнет выделяться сок, и они немного не потемнеют. Дайте остыть 5-10 минут. 
4. Пока готовится клубника, смешайте блендером ингредиенты для крема. При необходимости добавьте больше жидкости. 
5. Перед подачей выложите в креманки крем, затем клубнику. Украсьте кокосовыми хлопьями, листиками мяты, поджаренными орехами.

Клубничная аква-фреска

Освежающий, легкий, в меру сладкий напиток родом из Латинской Америки – это лучшее, что может быть в жаркий солнечный день.

Вместо персиков можно использовать любые другие фрукты и ягоды – малину, сливы, арбуз.

• 1 стакан клубники 
• 3 спелых персика
• сок 1 лайма или лимона
• 2 ст. ложки меда, сиропа или чуть стевии
• 2 стакана воды

1. Персики очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки. Клубнику очистите от цветоножек. Разрежьте ягоды пополам. 
2. Сложите в блендер клуьнику, сок лайма, мед, воду и смешайте до состояния пюре, без комочков.
3. Перелейте смесь через мелкое сито в кувшин. Охладите в течение пары часов.
4. При подаче украсьте дольками лайма и листиками мяты.

Клубничный сорбет

Идеальный десерт для праздника в жару.

• 500 г спелой клубники
• сок 1 лимона или лайма
• 75 г сахара или сиропа по вкусу

1. Для сиропа смешайте в кастрюле 100 мл воды и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите на медленном огне в течение 2-3 минут. Снимите с огня и остудите.
2. Клубнику очистите от цветоножек. Добавьте приготовленный сироп и лимонный сок. Размельчите блендером до состояния пюре. 
3. Перелейте смесь в форму и поставьте в морозильную камеру. Через пару часов достаньте и размешайте вилкой. Верните в морозилку. Еще дважды примерно каждые 2 часа повторите процедуру размешивания. Оставьте на ночь.
4. Разложите сорбет по креманкам. Украсьте листиками мяты.

Клубничный пудинг чиа

Лучше готовить десерт накануне вечером – уходит всего пару минут.

• 3 стакана клубники
• 3 ст. ложки с горкой семян чиа
• 2 стакана кокосового или миндального молока
• 2 ст. ложка сиропа агавы или финикового
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• соль

1. Залейте семена чиа молоком. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте сироп, ванильный экстракт, соль.
2. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
3. Перед подачей измельчите клубнику в блендере или разомните толкушкой.
4. В стаканы или креманки выложите клубничное пюре, затем влейте пудинг и снова пюре. Украсьте ягодами или что есть под рукой – кешью, миндальными лепестками, тыквенными семечками.

Читайте также

Брускетта с пюре из зеленого горошка – летняя радость

Салат из молодой капусты с редисом – лучший гарнир к шашлыку

В какое время лучше принимать спирулину для похудения? Рассказывает эксперт