Пять ярких и сочных десертов из клубники

13.07.2026

Фото и текст Виктория Давыдова

Конечно, в летний сезон свежая клубника хороша сама по себе. К тому же она содержит рекордное количество витамина С и антиоксидантов.

Если же добавить к ягодам орехи, кокосовые сливки, листья мяты или бальзамический уксус, то получатся замечательные летние десерты!

Все рецепты даны на 4 порции.

Клубничный тартар

Приготовление этого десерта занимает всего несколько минут.

Выбирайте ягоды яркого цвета, с выраженным насыщенным вкусом – такие самые полезные.

Для сервировки:

Клубнику очистите от цветоножек. Нарежьте небольшими равномерными кубиками. Добавьте по вкусу ванильный сахар, сбрызните соком лимона.
Оставьте ягоды мариноваться примерно на 10-15 минут.
Перед подачей разложите тартар по креманкам. Украсьте листиками мяты. При желании добавьте шарик мороженого или пару ложек кокосовых сливок.

Это современная версия традиционного английского десерта – клубники со сливками. Вместо сливок – насыщенный шелковистый крем из орехов кешью.

Для крема:

1 стакан сырых орехов кешью или бланшированного миндаля (без тонкой коричневой кожицы)
1/2 стакана воды или орехового молока
2 ст. ложки кленового сиропа
1 ч. ложка ванильного экстракта
соль

Замочите кешью на 4 часа в холодной воде или на 10 минут в горячей.
Разогрейте духовку до 190°C. Клубнику очистите от цветоножек. Мелкие ягоды разрежьте пополам, крупные – на четвертинки.
Смешайте клубнику с бальзамиком и сахаром. Выложите на противень или огнеупорное блюдо и поставьте в духовку. Готовьте примерно 25 минут – до тех пор, пока из ягод не начнет выделяться сок, и они немного не потемнеют. Дайте остыть 5-10 минут.
Пока готовится клубника, смешайте блендером ингредиенты для крема. При необходимости добавьте больше жидкости.
Перед подачей выложите в креманки крем, затем клубнику. Украсьте кокосовыми хлопьями, листиками мяты, поджаренными орехами.

Освежающий, легкий, в меру сладкий напиток родом из Латинской Америки – это лучшее, что может быть в жаркий солнечный день.

Вместо персиков можно использовать любые другие фрукты и ягоды – малину, сливы, арбуз.

Персики очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки. Клубнику очистите от цветоножек. Разрежьте ягоды пополам.
Сложите в блендер клуьнику, сок лайма, мед, воду и смешайте до состояния пюре, без комочков.
Перелейте смесь через мелкое сито в кувшин. Охладите в течение пары часов.
При подаче украсьте дольками лайма и листиками мяты.

Идеальный десерт для праздника в жару.

• 500 г спелой клубники
• сок 1 лимона или лайма
• 75 г сахара или сиропа по вкусу

Для сиропа смешайте в кастрюле 100 мл воды и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Варите на медленном огне в течение 2-3 минут. Снимите с огня и остудите.
Клубнику очистите от цветоножек. Добавьте приготовленный сироп и лимонный сок. Размельчите блендером до состояния пюре.
Перелейте смесь в форму и поставьте в морозильную камеру. Через пару часов достаньте и размешайте вилкой. Верните в морозилку. Еще дважды примерно каждые 2 часа повторите процедуру размешивания. Оставьте на ночь.
Разложите сорбет по креманкам. Украсьте листиками мяты.

Лучше готовить десерт накануне вечером – уходит всего пару минут.

Залейте семена чиа молоком. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте сироп, ванильный экстракт, соль.
Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Перед подачей измельчите клубнику в блендере или разомните толкушкой.
В стаканы или креманки выложите клубничное пюре, затем влейте пудинг и снова пюре. Украсьте ягодами или что есть под рукой – кешью, миндальными лепестками, тыквенными семечками.