Ризи и бизи – итальянская классика на зимний манер

Ризи и бизи – итальянская классика на зимний манер

17.11.2022

Итальянские хозяйки готовят традиционное блюдо ризи и бизи («risi e bisi» переводится, как «рис и горох») поздней весной и летом. В сезон, когда на рынках и в огороде появляется первый свежий горошек в стручках – сладкий и нежный.

Но мне нравится готовить это вполне сытное блюдо и в холода – вместо свежего гороха подойдет замороженный. Это отличный гарнир или легкое основное блюдо.

Для большей пользы добавьте еще немного овощей, какие есть под рукой, – фенхель, сельдерей, иногда кладут даже морковку. И горсть зеленых листьев – рукколу или шпинат.

Ризи и бизи

На 4 порции

  • 1 стакан замороженного горошка
  • 2 стакана приготовленного риса басмати
  • 2 луковицы фенхеля (или 2 стебля сельдерея)
  • 1 маленькая желтая луковица
  • 1 пучок рукколы
  • 2 ст. ложки листьев мяты
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • соль, черный перец

Для заправки:

  • 1 маленькая луковица шалот
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • сок и цедра 1 лимона
  • соль

1. Разогрейте духовку до 200°С.

2. Нарежьте фенхель и лук дольками толщиной 0,5 см. Положите их на противень, обильно смажьте оливковым маслом, посолите.

3. Поставьте в духовку и запекайте до карамелизации – примерно 20 минут. Достаньте и дайте остыть.

4. На среднем огне обжаривайте замороженный горошек в 2 столовых ложках оливкового масла, пока он не начнет приобретать цвет. Снимите с огня и переложите в салатницу, чтобы он остыл.

5. Мелко нарежьте шалот. Смешайте все ингредиенты для заправки.

6. Хорошенько смешайте рис, горошек, лук, фенхель и мяту. Добавьте рукколу, заправьте соусом, посолите, поперчите и еще раз перемешайте.

Читайте также

Продукты, которые дадут энергию на весь день

Осенний суп из сезонных овощей – для худеющих и не только

4 продукта для оптимизации обмена веществ: рассказывает диетолог

Мы используем cookie-файлы для улучшения предоставляемых услуг и сбора статистических данных. Продолжая навигацию по сайту, вы соглашаетесь с правилами использования cookie-файлов согласно Политике SportChic в отношении защиты конфиденциальности персональных данных, предоставляемых посетителями сайта SportChic.

Ок