Салат, который поможет зарядиться позитивом: рецепт от нейробиолога
Может ли салат сделать вас счастливее? Консервированный горошек, вареная колбаса и бледные помидоры, утопающие в майонезе, – вряд ли. А вот с помощью продуктов, богатых антиоксидантами и здоровыми жирами, вы сможете зарядить мозг позитивом.
Так утверждает клинический нейробиолог, доктор медицинских наук Дэниэл Амен, автор переведенных на русский язык бестселлеров «Великолепный мозг в любом возрасте», «Измени свой мозг – изменится и жизнь!», «Мозг и любовь». По его мнению, правильное питание может стимулировать работу мозга и поддерживать познавательные способности, как и всем известные средства – чтение и изучение иностранного языка.
Вот ингредиенты салата для хорошего настроения, который сам нейробиолог ест каждый день.
- Основа – листовая зелень
Шпинат, капуста кейл, руккола богаты антиоксидантами лютеином, бета-каротином и альфа-токоферолом (также известным как витамин Е). Согласно результатам одного исследования, у тех из 960 участников, кто ел хотя бы одну порцию листовых зеленых овощей в день, мозг был по всем показателям на 11 лет моложе, чем у тех, кто редко ел зелень. Причина – именно высокое содержание антиоксидантов.
- Цветные овощи
Чем красочнее салат, тем лучше. К примеру, красный или оранжевый сладкий перец содержит антиоксиданты бета-каротин, ликопин и много витамина С. Вы можете добавить любые другие яркие овощи, которые у вас есть под рукой. Например, морковку, красный лук, свеклу и т.д.
- Огурцы
Наш мозг состоит по преимуществу из воды и жира, поэтому даже незначительная нехватка воды (3–4%) вызывает вялость, головную боль и перепады настроения. Питье не единственный способ поддержать водный баланс. Мы можем получить до 20% ежедневной нормы жидкости (а это почти два стакана) с едой. Огурцы – лидеры среди продуктов по содержанию воды.
- Орехи и семена
Посыпьте салат горстью орехов или семечек: и то и другое – источник омега-3 жирных кислот. Диеты, богатые омега-3, уменьшают подверженность стрессу, способствуют здоровому эмоциональному балансу и хорошему настроению.
Исследования показали, что у людей, которые регулярно употребляют грецкие орехи, ниже риск развития слабоумия. А семена тыквы, кунжута, подсолнечника и чиа необходимы для синтеза аминокислоты триптофан, из которой образуется серотонин – нейромедиатор, делающий нас счастливыми и расслабленными. Его дефицит может привести к нарушению памяти и развитию деменции.
- Оливковое масло
Напоследок сбрызните салат оливковым или более доступными конопляным или льняным маслом. Кстати, в них содержание омега-3 еще выше, чем в оливковом.
Овощной салат для хорошего настроения
На 3–4 порции
- 1 пучок шпината, рукколы или кейла без грубых стеблей
- 2–3 средних огурца
- 1 сладкий красный или оранжевый перец
- маленький пучок кинзы или петрушки
- 1/3 стакана орехов или семян
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль, перец
- Перец нарежьте полукольцами, огурцы – кружочками. Мелко порежьте кинзу, петрушку и шпинат. Выложите овощи в салатницу. Орехи порубите и добавьте в салат.
- Полейте салат растительным маслом, посолите, поперчите, перемешайте и подавайте к столу.
Читайте также
Овощной плов – полезный рецепт на скорую руку
Сколько нужно съесть апельсинов и лимонов, чтобы восполнить суточную норму витамина С?
Ягоды – для долголетия и здоровья сердца: рассказывает кардиолог
