«Этот зеленый суп – мой абсолютный фаворит. Он способствует пищеварению, поддерживает иммунную систему и выводит токсины из организма, – пишет Клэр Грив, тренер по йоге Рози Хантингтон-Уайтли, автор вышедшей только что поваренной книги Energize. – Основа супа – цуккини, а дальше – лишь полет вашей фантазии!».
Например, можно добавить немного чеснока в процессе обжарки – для укрепления иммунитета и поддержки сердечно-сосудистой системы, пучок базилика с кучей антиоксидантов – в пюре, а мисо из ферментированных соевых бобов нормализует кишечную микрофлору.
Сам цуккини – это настоящий суперфуд. Благодаря высокому содержанию клетчатки овощ оказывает очищающее действие на желудочно-кишечный тракт, особенно на стенки кишечника, и предотвращает отложение канцерогенных токсинов в толстой кишке.
«Большинство питательных веществ находится в кожице, поэтому оставляйте ее при приготовлении. Для максимальной пользы ешьте цуккини сырыми», – предупреждает Грив.
СУП ИЗ ЦУККИНИ
На 3–4 порции
- 2 маленьких цуккини
- 2 стебля лука-порея
- пучок базилика
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст. ложки разных семян
- ½ ст. ложки мисо-пасты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- сок ½ лимона
- ¼ ч. ложки соли
- ¼ ч. ложки перца
- Нарежьте белую и светло-зеленую части лука-порея колечками.
- Разогрейте на небольшой сковороде масло, добавьте лук-порей, посолите и жарьте на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким, прозрачным и без горького вкуса – это займет 5–8 минут.
- Добавьте нарубленный зубчик чеснока и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня.
- Цуккини порежьте и бросьте в блендер вместе с луком, семенами, лимонным соком, мисо, перцем и 1,5 стаканами воды, смешайте до однородной массы. Добавьте базилик и снова смешайте. Попробуйте, добавьте при желании больше сока лимона или соли для яркости и вкуса.
- Подавайте суп с гренками, зеленью, семенами.
Читайте также
Петрушка против кинзы: какая трава лучше?
Как поддержать иммунную систему, если на мир нахлынет вторая волна?