Томатный суп со сладкими овощами

Томатный суп хорош в любое время года. Но сейчас, когда помидоры особенно вкусные и ароматные, если добавить к ним морковь и болгарский перец, получается настоящий шедевр!

Во-первых, другие овощи никогда не помешают. Во-вторых, даже в отличном помидоре может быть слишком много кислоты, а красный перец и морковка, обладающие природной сладостью, ее нейтрализуют. И, конечно же, не забудьте про базилик – ничто не говорит о лете лучше, чем сочетание помидоров и базилика.

Суп из помидоров, красного перца и моркови

На 4 порции

• 4 больших красных или желтых помидора
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 больших моркови
• 1–2 болгарских перца
• 3 веточки базилика
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1–2 ч. ложки соли
• 600 мл бульона или воды

1. У перцев удалите семена. Помидоры нарежьте по экватору, аккуратно уберите семена. Мякоть нарежьте кубиками. Морковь, перец, лук и чеснок мелко порубите.
2. В большую кастрюлю влейте 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривайте лук и чеснок в течение 10–12 минут до мягкости. Затем добавьте морковь, перец и помидоры, посолите и обжаривайте еще 10 минут.
3. Влейте бульон, добавьте базилик, доведите до кипения и варите на медленном огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Уберите базилик и взбивайте блендером до однородной массы. Добавьте оставшееся оливковое масло и воду, если суп получился слишком густым, чтобы добиться консистенции густых сливок.
5. Разлейте по тарелкам. Украсьте листьями базилика и сбрызните оливковым маслом.

Читайте также

Пшено – новый суперфуд против диабета

Салат из огурцов и сельдерея – спасение от отеков

Диета, которая снижает риск и тяжесть COVID-19: данные нового исследования