Цикорий – модный напиток на пользу вашей фигуре
«Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» – главный вопрос весны. А что выпить? Полезных напитков, ускоряющих обмен веществ, не так много. Долгое время весь Голливуд худел на комбуче – так на модный лад назвали чайный гриб, тот самый, который стоял в трехлитровых банках на подоконниках у наших бабушек.
Сегодня же вспомнили о другом знакомом нам с советских времен напитке – цикории. Его пьют зож-гуру Гвинет Пэлтроу и Наталья Давыдова, дают пациентам известной клиники Sha Wellness. Что же в нем такого особенного?
Полезные свойства
Цикорий готовят из корня одноименного растения, который высушивают, обжаривают, измельчают и таким образом получают растворимый порошок. Заливая его кипятком, вы получаете напиток, по вкусу и запаху отдаленно напоминающий кофе.
В цикории содержится 12 витаминов, которые укрепляют наше здоровье. Это витамины группы В, Е, бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамин К, ретинол и тиамин. Помимо витаминов в растении есть полезная лактулоза, селен, фосфор, кальций, цинк.
Но самое полезное в цикории – инулин, растительное пищевое волокно. Инулин стимулирует рост и активность полезных лакто- и бифидобактерий.
Получается, что по сути цикорий – это мощный растительный пребиотик. Он улучшает микрофлору кишечника, перистальтику, ослабляет различные воспалительные процессы в кишечнике и слизистой оболочке желудка, нормализует микробный баланс. А значит, все витамины и минералы из вашей пищи лучше усваиваются.
Так вот, содержание инулина в цикории – рекордное. По сравнению с луком, артишоком, чесноком и спаржей, в 100 г которых 16 граммов инулина, в цикории – 48 граммов.
Но чтобы эта витаминная бомба действительно сработала, важно, чтобы цикорий был качественным. В натуральном цикории не может быть меньше 30% инулина. Обращайте внимание на этот показатель при покупке.
Что говорят диетологи
При поступлении инулина в организм падает уровень пептидов, повышающих аппетит. Значит, человек не испытывает голода на протяжении более длительного времени. А еще в составе цикория есть тритерпены – вещества, ускоряющие обмен веществ.
«Цикорий действительно может нормализовать обменные процессы. Поступая в кровь, он связывает триглицериды, жирные кислоты и холестерин и выводит их из организма. Одно из исследований среди взрослых с избыточным весом показало, что прием 21 грамма инулина в день приводил к значительному (в среднем 1 кг за неделю) уменьшению массы тела. В ходе исследования также было выявлено, что инулин помогает снизить уровень грелина – гормона, который стимулирует чувство голода», – говорит нутрициолог Валентина Алехина.
А значит, с цикорием поддерживать вес и худеть намного проще. К тому же в чайной ложке цикория всего 3 ккал!
Вкус и запах
Еще с советских времен сложилось мнение, что цикорий – это доступная и дешевая альтернатива кофе. Да, действительно, вкус и запах у этого напитка немного похожи на кофейный – сладковатый и терпкий. И даже если первый раз он кажется непривычным, то потом начинает нравиться.
К тому же, несмотря на отсутствие кофеина, цикорий действует как мягкий энергетик, помогает взбодриться. Все благодаря содержанию дубильных веществ в его составе и витамина РР, который преобразует питательные вещества в энергию.
Как заваривать
Самый простой способ приготовления – залить чайную ложку цикория кипятком. При желании добавьте специи, например корицу или имбирь. Лучше без молока – оно уменьшает усвояемость инулина. А вот миндальное или соевое подойдут идеально.
Десертный вариант: в блендере пюрируйте две чайные ложки цикория, пару фиников и чашку воды.
Противопоказания
Так как цикорий не содержит кофеина, его можно употреблять и утром, и вечером. Рекомендованная доза – 2–3 кружки в день. Осторожно: цикорий обладает мочегонным эффектом.
Чрезмерное употребление инулина будет иметь тот же эффект, что и чрезмерное потребление клетчатки. Поэтому, если вы хотите сбросить вес, а не добиться вздутия живота, не переусердствуйте с количеством.
Читайте также
Гречишный чай: все о пользе самого модного напитка
Авокадо – настоящий суперфуд: 3 совета бывалых, как выжать из него по полной
