Зимний пирог с черникой

Кто сказал, что пироги с ягодами исключительно летнее удовольствие? Звезда этого рецепта – сладкая сочная черника, пусть и замороженная, – отлично сочетается с нежным тестом.

В фруктах, овощах и ягодах из морозилки больше витаминов, чем в несезонных свежих, потому что их заготавливают на пике урожая, когда они самые вкусные и полезные, а вторые содержат много нитратов.

Для еще большей пользы рекомендуем использовать безглютеновую муку – овсяную, амарантовую, миндальную и кокосовое масло вместо сливочного.

Черничный пирог

• 2 1/2 стакана муки без глютена
• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана сливочного или кокосового масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1/2 ч. ложки соли

Для начинки

• 2 стакана (300 г) свежей или замороженной черники
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Замесите мягкое тесто из муки, сахара, корицы, разрыхлителя, ванили и растопленного масла.
3. Для начинки смешайте чернику (не доставайте замороженные ягоды заранее), лимонный сок, сахар и кукурузный крахмал.
4. Выложите половину теста в форму для запекания 20×20 см. Равномерно распределите начинку. Оставшееся тесто раскрошите на чернику.
5. Поставьте противень в середину духовки и запекайте около часа (обычно с замороженными ягодами дольше, чем со свежими), пока слой крошки не станет золотистым.
6. Выньте пирог из духовки и дайте остыть 30 минут. Освободите от формы и нарежьте квадратами.

Читайте также

Лимонный пирог на скорую руку

Салат из чечевицы с пряной ореховой заправкой – для гурманов

Праздничный стол, как в ресторане: готовит Ирина Зарькова (видео)