Этот салат– идеальный способ использовать сладкие осенние корнеплоды.
«Репа, редька, морковь, свекла, пастернак, корень сельдерея – первое что приходит в голову, когда мы говорим об овощах зимой», – рассказывает шеф-повар Сергей Леонов, основатель онлайн-академии здорового питания «ЗОЖигай», эксперт по anti-age кухне.
Корнеплоды долго хранятся, на языке огородников, они имеют отличную лежкость, без потери полезных, даже целебных свойств.
Шеф рекомендует есть их и в свежем, и в запеченом виде. Например, из свеклы и морковки можно приготовить салат – натереть сырые овощи, или ферментировать с хмели-сунели.
Или запечь с другими корнеплодами и добавить киноа – для дополнительного белка. Это отличный гарнир или самостоятельное блюдо для вегетарианцев.
Запеченые в духовке овощи сохраняют свои яркие цвета и свежие ароматы. С хрустящей киноа получается целая игра текстур во рту.
Бонус: для приготовления блюда потребуется минимум усилий. Достаньте любимые ингредиенты и специи из холодильника и кухонного шкафа, выложите на противень, полейте маслом и поставьте в духовку – пусть само готовится.
Салат из корнеплодов с киноа
На 4-6 порции
- свекла, морковь, батат, зеленая редька, пастернак, корень сельдерея или петрушки и др корнеплоды разных цветов
- 150 г киноа
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- смесь салатных листьев
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса (по желанию)
- соль, перец
- Разогрейте духовку до 220° C. Очистите овощи и нарежьте их на достаточно крупные куски, чтобы они сохранили свою форму и текстуру после приготовления.
- Выложите овощи на противень. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Поставьте в духовку и запекайте около 15-20 минут – овощи должны быть слегка подрумянены.
- Разогрейте в широкой сковороде или кастрюле оливковое масло и жарьте киноа в течение 2 минут на медленном или среднем огне.
- Добавьте 200 мл воды и щепотку соли. Когда в сковороде почти не останется жидкости, накройте ее крышкой, выключите огонь и оставьте на 10-15 минут.
- В салатницу выложите овощи и киноа. Сбрызните бальзамическим уксусом, посолите, поперчите. Подавайте с зелеными листьями салата.
Читайте также
Хотите ускорить метаболизм? Пейте гранатовый сок
Коллагеновые добавки не работают? Эксперт объясняет, в чем причина