Когда я в детстве гостила у бабушки, каждое утро она давала мне погрызть сырую морковку – мол, полезно для зубов и зрения.
Бабушка, как всегда, была права. Действительно, жесткие овощи и фрукты (морковь, яблоки, брокколи, огурцы) обеспечивают деснам хороший массаж, избавляют зубы от отложений.
А витамин А, которым богата морковь, участвует в процессе зрения – синтезе пигмента родопсин, с помощью которого мы воспринимаем свет. Суточная норма витамина А содержится всего в одной большой морковке.
Еще раз о пользе моркови
Этот овощ содержит множество бесценных веществ – витамины А, С Е, РР, К и группы В, минералы калий, магний и кальций, клетчатку и антиоксиданты.
- Каротиноиды, которые придают моркови оранжевый цвет, обладают противодиабетическими свойствами. Доказано, что у людей с низким уровнем каротиноидов в организме уровень глюкозы (сахара) в крови выше.
- Морковь – богатый источник клетчатки и воды, которые помогают дольше сохранять чувство сытости.
- Калий помогает регулировать кровяное давление. Этот минерал выводит из организма избыток натрия и жидкости, что снижает нагрузку на сердце.
- Витамины А и С полезны для иммунной системы: витамин А, в частности, помогает формировать и защищать слизистые оболочки, которые не дают микробам проникнуть в организм.
- Было доказано, что натуральные соединения, содержащиеся в моркови, обладают противовоспалительным действием. Например, лютеин благотворно влияет на здоровье мозга у пожилых людей.
- Три-четыре морковки в день помогут защитить кожу от солнечных ожогов.
В новом жанре
С детства любимый салат из морковки звучит по-новому благодаря заправке в азиатском стиле с идеальным балансом сладкого, кислого, соленого и острого на основе имбиря, кунжутного масла и соевого соуса.
Красный сладкий перец и кинза (если вам не нравится, то можно взять базилик) добавят красок и настроения!
Морковный салат с кунжутом и имбирем
На 6 порций
- 2-3 моркови (около 280 г)
- 1 большой красный болгарский перец
- пучок кинзы
- 2-3 луковицы шалота
- 1/2 стакана арахиса или орехов кешью
- соль, черный перец
Для заправки:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 2 ст. ложки соевого соуса
- сок из 1 лайма
- 1 ч. ложки коричневого сахара или меда
- 2 маленьких зубчика чеснока
- кусочек 1 см имбиря
- щепотка измельченных хлопьев красного перца
Для сервировки:
- семена кунжута
- Для заправки измельчите чеснок и имбирь. Взбейте с остальными ингредиентами.
- Нарежьте морковь – соломкой, красный перец – кубиками. Порубите лук-шалот и кинзу.
- Сложите овощи в салатницу. Добавьте арахис. Полейте салат заправкой и хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите. Украсьте семенами кунжута, листиками кинзы.
Читайте также
Три белковых салата с нутом – спортсменам и худеющим